乳酸菌と人間の健康

健康と栄養の利点のための請求は、ほぼ一世紀のための発酵乳製品乳酸菌のために作られてきたが、これらの生物の栄養と治療的価値は、まだ議論の余地がある。

この資料では、これらの特許請求の範囲の科学的根拠を検討します。

栄養素の量、可用性、消化率、および資化を増やす乳酸菌と食物の発酵を示す多くの研究があります。

この結論の根拠は、ビタミン合成の直接測定からと発酵製品が動物に供給され、増加した飼料効率から来ている。ヒトおよび動物における種々の発酵乳製品より低い血清コレステロールレベルを示す多くの研究がなされてきた。

これらの研究は、レビューされ、これらの知見の妥当性を評価されている。ラクターゼ欠損個人がヨーグルトを食べることができ、この寛容に関与する機構が検討されていることを示す。

動物における腫瘍増殖と化学的に誘発された腫瘍の阻害における発酵乳製品の役割が議論されており、この保護効果に関与する可能性のある機構が検討される。

乳製品の発酵乳酸菌製剤は、様々な腸の感染症の治療および予防に有用であることが示されている凍結乾燥さ。

サルモネラ症、細菌性赤痢と抗生物質誘発性下痢。この文脈においてGG指定された特定の乳酸菌は、クロストリジウム·ディフィシルによって産生される毒素によって引き起こされる繰り返し下痢を治療するのに有用であることが示されている。